Olio d'oliva del Lago di Garda: dove e come assaggiarlo
Si viaggia per amore della scoperta, per ammirare paesaggi incantevoli e viste che tolgono il respiro, ma anche per gustare nuovi sapori. Tra le eccellenze che meritano attenzione, c’è di sicuro un prodotto tipico di tutta Italia, che in ogni luogo si declina secondo particolari caratteristiche dovute al territorio: l’olio d’oliva.
L’olio d’oliva del Lago di Garda è prodotto dagli uliveti più a nord non solo del Paese, ma del mondo intero: si tratta, infatti, di alberi che crescono sulle colline moreniche di origine glaciale, che circondano il lago e lo separano dalle Alpi.
La coltivazione dell’ulivo è diffusa in tutta l’area mediterranea. Questa pianta, sebbene molto resistente, non è adatta a climi freddi. La vicinanza alle montagne, quindi, potrebbe sembrare un controsenso, ma le Alpi, oltre ad assicurare piogge abbondanti, offrono protezione agli alberi, che possono quindi prosperare nonostante la latitudine. Il territorio del Garda, infatti, subisce l’influsso positivo della grande massa d’acqua e delle catene montuose, due fattori che contribuiscono a rendere unica la zona e tutti i suoi prodotti, tra cui troviamo anche l’olio extravergine di oliva Garda DOP, che ha ottenuto la denominazione nel 1997. Le occasioni per degustarlo sono numerose, per chi visita la zona: vediamo allora insieme quali sono le sue peculiarità e dove potrete assaggiarlo.
Olio extravergine di oliva del Garda: la storia, dove si produce e quali sono le sue caratteristiche
Gli uliveti del Garda esistevano già moltissimo tempo fa: le testimonianze della loro presenza risalgono all’epoca romana e anche durante il medioevo l’olio prodotto aveva un valore altissimo. Nel periodo rinascimentale, i pendii della zona furono ridisegnati per creare delle terrazze affacciate sul lago, sul quale venivano coltivati gli ulivi. La struttura del terreno è in buona parte rimasta invariata da allora, ed è proprio alla presenza degli ulivi che si deve il lancio a livello turistico: nel 1968 è stato coniato il termine “Riviera degli ulivi”, che divenne poi famosa anche per l’olio che vi si produceva.
La zona di produzione
Come per tutti i prodotti che hanno una denominazione d’origine protetta, anche l’olio extravergine del Garda ha un disciplinare di produzione, in cui si trovano le disposizioni di legge che ogni azienda deve rispettare. Alcune indicazioni riguardano il territorio: gli ulivi destinati alla raccolta sono coltivati nelle province di Brescia, Verona, Mantova e Trento. A seconda dell’ubicazione geografica, l’olio sarà accompagnato dalla dicitura “Bresciano”, “Orientale”, “Trentino”.
Le caratteristiche
L’olio extravergine di oliva Garda ha un sapore delicato ed elegante, molto equilibrato e dall’aroma leggero. Il retrogusto di mandorla è ciò che lo rende riconoscibile e unico, insieme al sentore di erba fresca, erbe aromatiche, fieno e carciofo. Il colore varia dal verde al giallo più o meno intensi.
Le cultivar di oliva più diffuse nel territorio sono Casaliva, Frantoio e Leccino, che sono presenti per più del 50% nel prodotto DOP Bresciano, Orientale e Trentino. In quest’ultimo, la percentuale raggiunge l’80% e comprende anche un’altra cultivar chiamata Pendolino.
Olio d’oliva del Lago di Garda: scoprilo nelle esperienze NowMyPlace
Ideale per piatti a base di pesce lacustre, ma anche su carpacci (di carne e di pesce), pinzimonio e verdure cotte e crude, l’olio extravergine d’oliva del Lago di Garda è usato anche in molte altre ricette, sia dolci che salate. Che si tratti di una DOP o di una produzione biologica, magari aromatizzata e particolare, la degustazione di quest’olio è un’esperienza sensoriale dalla quale non potete esimervi, se visitate il Garda.
Le degustazioni di olio sono un’occasione ghiotta per assaggiare un eccellente prodotto locale non solo attraverso l’assaggio, ma anche tramite le parole di chi lo produce con cura e passione. Nelle aziende agricole selezionate da NowMyPlace, infatti, entrerete in contatto con il mondo della coltivazione delle olive e avrete la possibilità di farvi raccontare l’intero processo.
Sulla costa ovest, a Raffa, sarete accolti in una proprietà dal fascino antico, una storica azienda a conduzione familiare, dove i proprietari vi offriranno diversi assaggi di olio in base alle qualità e al gusto, accompagnati con del pane. Per concludere, ci sarà l’assaggio di tre vini biologici, di produzione aziendale: il Lugana, il Chiaretto e il Rosso.
A Salò potrete assaporare l’olio d’oliva del Garda insieme a piatti semplici e genuini; nel borgo di Toscolano Maderno visiterete un agriturismo: una oil experience aperta e adatta a partire dai 4 anni di età, che vi porterà anche a contatto con una natura poderosa ed elegante.
Non solo itinerari del gusto: scopri le escursioni con tappe gastronomiche
Le food experience sono sempre più richieste da chi visita un luogo come il Lago di Garda: a questi viaggiatori abbiamo dedicato un intero assortimento di proposte, gli itinerari del gusto, in cui rientrano le degustazioni con cui speriamo di avervi fatto venire voglia di partire! Ma non sono le uniche opportunità per scoprire i sapori gardesani: molti dei tour NowMyPlace, infatti, affiancano un’attività sportiva all’aria aperta all’assaggio di prodotti locali.
Tra le uscite in mountain e-bike, per esempio, troverete un percorso a Tignale, che si conclude in quota, a 1400 metri, con una pausa rinfrancante a base di salumi e altre delizie tipiche. Per i più esperti, la mountain bike è il mezzo per sfidare una vecchia mulattiera militare, con la certezza di riposarsi davanti a un buon pasto a base di ingredienti freschi e naturali, in un agriturismo a gestione familiare.
La tradizione gastronomica del Garda merita di essere conosciuta anche lontano dalle rive del lago, ed è proprio ciò che sta accadendo sempre di più, negli ultimi anni. Oggi, infatti, il turismo è sempre più di tipo esperienziale e questo fa sì che l’aspetto gastronomico sia preso in grande considerazione dai viaggiatori, al momento della scelta. Le mete in cui è possibile coniugare la dimensione di relax con la bellezza dei luoghi e la bontà dei sapori sono tra le preferite, sia a livello nazionale che internazionale. Che si tratti di olio d’oliva extravergine, di vini pregiati o di altri prodotti, il Garda è senza dubbio una perla: venite a scoprire anche voi gli uliveti che punteggiano le colline, l’olio extravergine e i cibi tipici, preparati ancora con le stesse ricette di una volta. Scoprite tutte le esperienze sul Lago di Garda NowMyPlace!
